Coffret Spécialités

80.00 CHF

Païen – Larmes du Terroir

SAVAGNIN BLANC appelé PAÏEN en Valais et HEIDA dans le Haut-Valais. Ce vin rustique, aux arômes complexes rappelle des fruits exotiques. Sa belle acidité lui assure quelques années de bonification et un vieillissement qui lui sera profitable. Se boit en apéritif ou avec des poissons ou fruits de mer, la volaille.

Température de service : 10-12°c.

Cornalin

Appelé également « Rouge du Pays », le CORNALIN est probablement l’un des cépages rouges les plus anciens qui aient été plantés en Valais. Comme beaucoup de stars, le CORNALIN est capricieux. Il réclame des soins attentifs tout au long de l’année viticole. Il exige les meilleurs parchets, situés au bas des coteaux les mieux exposés. Il doit être conduit par d’authentiques professionnels. Au même titre que la PETITE ARVINE, c’est sûrement l’un des plus beaux joyaux que possède le Valais. Vin qui allie la puissance de la SYRAH et la finesse du PINOT NOIR. Des notes de fruits rouges, de griottes et de mûres le caractérisent dans ses grandes années. Il accompagne toutes les viandes provenant de la chasse, ainsi que les viandes rouges.

Température de service : 14-16°c.

Humagne Rouge

Issue d’un croisement séculaire dans le Val d’Aoste entre le Cornalin et un cépage inconnu, l’Humagne Rouge est arrivée en Valais par le col du Grand Saint-Bernard. Après le Cornalin, elle est le second grand vin rouge à forte identité valaisanne. Elle séduit par son caractère bien trempé au profil aromatique agreste (fruits sauvages, sous-bois, écorce et violette), avec une bouche souple en attaque et resserrée en finale. Un vin à boire jeune, sur le fruit. Après quelques 3 à 5 ans en cave, il s’accorde parfaitement avec le gibier. Accords gourmands : chasse fraîche, agneau, pintade au four ou perdreaux à l’embeurrée de choux.

Température de service : 14°-16°c.